Trong gian bếp của các nhà hàng, thớt gỗ và thớt nhựa là hai lựa chọn phổ biến nhưng mỗi loại đều có ưu, nhược điểm riêng về chi phí sử dụng. Nội dung dưới đây sẽ phân tích chi phí mua sắm, bảo trì và độ bền của thớt gỗ so với thớt nhựa để giúp bạn có cái nhìn đầy đủ hơn khi chọn mua.
1. Chi phí mua sắm ban đầu
Thớt gỗ thường có giá cao hơn so với thớt nhựa do chất liệu tự nhiên và quy trình sản xuất phức tạp hơn. Một chiếc thớt gỗ chất lượng tốt, được làm từ các loại gỗ cao cấp có thể dao động từ 500 nghìn đến 2 triệu đồng tùy kích thước và độ dày. Trong khi đó, thớt nhựa, thường được làm từ nhựa PE hoặc PP có giá rẻ hơn, chỉ từ 100 đến 500 nghìn đồng cho các loại tương tự về kích thước.
Tuy nhiên, giá bán không chỉ phụ thuộc vào chất liệu mà còn vào thương hiệu và mục đích sử dụng. Thớt gỗ thường được các nhà hàng cao cấp ưa chuộng vì tính thẩm mỹ và độ bền, trong khi thớt nhựa lại phổ biến ở các nhà hàng bình dân hoặc quán ăn nhanh nhờ giá thành thấp.
Đối với các nhà hàng mới mở với ngân sách hạn chế, thớt nhựa có thể là lựa chọn tiết kiệm hơn trong ngắn hạn. Ngược lại, thớt gỗ có thể là khoản đầu tư lâu dài nếu nhà hàng ưu tiên chất lượng và hình ảnh chuyên nghiệp.
2. Chi phí bảo trì và vệ sinh
Thớt gỗ yêu cầu bảo trì kỹ lưỡng hơn để duy trì chất lượng. Sau mỗi lần sử dụng, thớt gỗ cần được vệ sinh sạch sẽ, lau khô hoàn toàn để tránh nấm mốc và vi khuẩn. Ngoài ra, để giữ bề mặt thớt gỗ mịn màng và không bị nứt, nhà hàng cần định kỳ bôi dầu khoáng hoặc sáp ong, với chi phí khoảng 50 đến 100 nghìn đồng mỗi tháng tùy tần suất sử dụng. Nếu không bảo trì đúng cách, thớt gỗ dễ bị cong vênh hoặc nứt, dẫn đến việc phải thay mới sớm hơn dự kiến.
Ngược lại, thớt nhựa dễ vệ sinh hơn nhiều. Chúng có thể được rửa trong máy rửa chén công nghiệp mà không lo hư hỏng, tiết kiệm thời gian và công sức cho nhân viên. Tuy nhiên, bề mặt thớt nhựa dễ bị xước sau thời gian sử dụng, tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ trong các vết xước nếu không được làm sạch kỹ.
3. Độ bền và chi phí thay thế
Thớt gỗ nếu được làm từ gỗ chất lượng cao và bảo trì tốt có thể sử dụng từ 3 đến 5 năm, thậm chí lâu hơn trong điều kiện lý tưởng. Tuy nhiên, nếu sử dụng sai cách như để thớt ngâm nước quá lâu hoặc không bôi dầu định kỳ, tuổi thọ của chúng sẽ giảm. Khi cần thay thế, chi phí mua mới một chiếc thớt gỗ lại khá cao.
Trong khi đó, thớt nhựa có tuổi thọ ngắn hơn, thường chỉ từ 1 đến 2 năm trong môi trường nhà hàng bận rộn. Các vết xước trên bề mặt thớt nhựa không chỉ gây mất vệ sinh, mà còn làm giảm hiệu quả sử dụng, buộc nhà hàng phải thay thế thường xuyên hơn.
Mặc dù chi phí thay thế một chiếc thớt nhựa thấp hơn, nhưng tần suất thay thế cao có thể làm tổng chi phí dài hạn ngang ngửa, hoặc thậm chí vượt qua chi phí sử dụng thớt gỗ. Ngoài ra, một số loại thớt nhựa cao cấp được thiết kế chống xước và kháng khuẩn có giá gần bằng thớt gỗ, làm giảm lợi thế về chi phí.
Không chỉ có vậy, thớt gỗ nếu được làm từ nguồn gỗ bền vững, có thể phân hủy sinh học và thân thiện với môi trường hơn. Ngược lại, thớt nhựa khó phân hủy và có thể gây ô nhiễm nếu không được tái chế đúng cách. Các nhà hàng quan tâm đến hình ảnh của mình có thể ưu tiên thớt gỗ, dù chi phí ban đầu cao hơn để xây dựng thương hiệu bền vững.
4. Lời kết
So sánh chi phí sử dụng thớt gỗ và thớt nhựa trong nhà hàng cho thấy mỗi loại đều có ưu, nhược điểm riêng. Thớt gỗ đòi hỏi chi phí đầu tư ban đầu và bảo trì cao hơn, nhưng độ bền và tính thẩm mỹ khiến nó phù hợp với các nhà hàng cao cấp hoặc chú trọng thương hiệu.
Trong khi đó, thớt nhựa tiết kiệm chi phí ban đầu và dễ vệ sinh, nhưng chi phí thay thế thường xuyên có thể làm tăng tổng chi phí dài hạn. Các nhà hàng nên cân nhắc ngân sách, phong cách hoạt động và mục tiêu dài hạn để lựa chọn loại thớt phù hợp nhất. Liên hệ ngay với Công ty Chân Tình chúng tôi nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào khác cần được giải đáp nhé!
Khắc Sử